Kilis Kebabı

MALZEMELER:

500 gr orta yağlı kıyma
4 adet uzun patlıcan
1 adet soğan
2 adet yeşil biber
1 adet kırmızı biber
2 adet domates
1 kaşık biber salçası
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı pul biber
1 çorba kaşığı nar ekşisi
Zeytinyağı
yarım litre sıcak su

SOYA FİLİZLİ MANTARLI MEKSİKA SALATASI

MALZEMELER:
1 kutu meksika fasülyesi
1 kutu konserve mantar
4 adet közlenmiş kırmızı biber
4-5 adet taze soğan
1 su bardağı mısır
Soya filizi

SOSU İÇİN;
1 bir çay bardağı sıvı yağ
1 adet limon suyu
1 yemek kaşığı sirke
bir çay kaşığı tuz

Venedik Kurabiye

MALZEMELER:
1/2 kg un
150 gr yoğurt
75 ml sıvı yağ
150 gr alba yağ(tereyağı veya Vita yağ)
2 adet havuç
1/2 demet maydanoz
1/2 demet dereotu
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı toz şeker
1 yumurta
5 gr yaş maya
ARASI İÇİN;
150 gr beyaz peynir
1 yumurtanın akı
ÜZERİ İÇİN;
Susam
1 yumurta sarısı

Aşure

MALZEMELER:
1.5  su bardağı buğday
3 su bardağı şeker
2 su bardağı haşlanmış nohut
2 su bardağı  haşlanmış fasulye
1 kaşık pirinç
200 gr kuru üzüm
200 gr kuru kayısı
200 gr kara erik
10 adet incir
1 adet portakal kabuğu
3 su bardağı su
ÜZERİ İÇİN:
1 adet nar
200 gr ceviz
200 gr fındık

Ispanaklı Tavuklu Kiş

MALZEMELER:
HAMURU İÇİN;
150 gr tereyağı
250 gr un
1 adet yumurta
1 çay kaşığı tuz
KREMASI İÇİN;
125 gr krema
125 gr süt
2 adet yumurta
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı muskat 
1 çay kaşığı karabiber
İÇ MALZEMESİ İÇİN;
1 kg ıspanak
250 gr kuşbaşılık tavuk göğsü
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet soğan
3 diş sarımsak
1 çay kaşığı tuz
DOMATES SOSU İÇİN;
6-7 adet domates
4 çorba kaşığı zeytinyağı
1 adet soğan
2 diş sarımsak
1 dal biberiye
150 gr krema
1 çay kaşığı tuz ve karabiber
ÜZERİ İÇİN:
200 gr rende kaşar
50 gr permesan

Balayı Kurabiyesi (MOTTA)

MALZEMELER:
250 gr toz fındık
125 gr Biskin yağı
125gr pudra şekeri
125 gr un

Mısır Unlu Poğaça

MALZEMELER:
250 gr un
250 gr mısır unu
250 gr yağ
50 gr ayçiçek yağı
50 gr yoğurt
10 gr kabartma tozu
7,5 gr maya
37,5 gr toz şeker
12,5 gr tuz
İÇ MALZEMESİ İÇİN;
beyaz peynir
1 adet yumurta akı
ÜZERİ İÇİN;
1 adet yumurta sarısı
Mısır unu

Semizotlu Bulgur Salatası

MALZEMELER:
2 su bardağı pilavlık bulgur
1 demet semizotu
1 demet dereotu
1/2 demet maydanoz
4 adet taze soğan
1 kutu konserve mısır
1 adet kuru soğan
2 adet kırmızı biber
2 tatlı kaşığı hardal
2 diş sarımsak
1/2 çay bardağı sıvı yağ
4 yemek kaşığı nar ekşisi
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı nane
1 tatlı kaşığı pulbiber

Ev Yapımı Yufka İle Muska Börek

MALZEMELER:
HAMURU İÇİN;
500 gr un
1.5 su bardağı yoğurt
1/2 çay bardağı sıvı yağ
1 adet yumurta sarısı
2 yemek kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı kabartama tozu
İÇ HARCI İÇİN;
500 gr dana kıyma
4 adet iri kuru soğan
1/2 çay bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
1çay kaşığı karabiber
ARALARI İÇİN;
250 gr tereyağı
1 çay bardağı sıvı yağ
AÇMAK İÇİN;
Buğday nişastası

Sıcak Çikolatalı Kek (Volkano)

MALZEMELER:(16 ADET)
8 adet yumurta
8 yemek kaşığı toz şeker(180 gr)
8 yemek kaşığı un(195 gr)
16 yemek kaşığı bitter (kuvertür olursa daha lezzetli olur)çikolata (200 gr)
200 gr tereyağı

NOT: Evinizde hassas terazi varsa gramla yapabilirsiniz.

YAPILIŞI:
ilk önce tereyağını tavaya koyup eritin ve içine çikolataları atarak eritin. Ayrı bir derin kapta şekeri ve yumurtayı çırpın.Erimiş çikolatalı tereyağını da ilave edin ve çırpın. En son olarak unu ilave edip iyice çırpın.Daha önceden küçük kaplarınızı tereyağı ile bir kalıp olacak şekilde yağlayın ve eser miktarda unu da ilave edip unlayın.En son olarak 20 dk buzdolabında dinlendirin.Önceden 200 derecede ısıtılmış fırında 8-10 dakika pişirin.Kek çıkarılırken bıçakla etrafında döndürüp tabağa ters çevirip servis ediniz.Dilerseniz yanına dondurma,kaymak veya üzerine pudra şekeri ilave edebilirsiniz.
Afiyet olsun...

Çiçek Poğaça

MALZEMELER:
2 su bardağı ılık su
1 su bardağı sıvı yağ
1 paket yaş maya
2 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı tuz
aldığı kadar un

İÇ MALZEMESİ için;
Yağsız beyaz peynir
1 adet kırmızı biber
yarım demet maydanoz

ÜZERİ için;
1 yumurta sarısı

Ispanaklı Kolay Börek

MALZEMELER:

4 adet yufka
250 gr yağsız peynir
1 demet ıspanak
1 su bardağı zeytinyağı
1 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı pul biber 
Susam
NOT: siz istediğiniz malzeme ile de yapabilirsiniz.örneğin;kıyma peynir,patates.

Patatesli Semizotu Salatası

MALZEMELER:(10 KİŞİLİK)

1 demet semizotu
4 adet patates
150 gr biberli yeşil zeytin
250 gr kornişon turşu
1 kutu konserve mısır
1 tatlı kaşığı zerdeçal
SOS için:
4 yemek kaşığı mayonez
5 yemek kaşığı yoğurt
2 tatlı kaşığı hardal
1 tatlı kaşığı tuz
1/2 demet taze nane
1/2 adet limon suyu
3 yemek kaşığı zeytinyağı

Etli Bamya

MALZEMELER:

150 gr kuşbaşı

500 gr bamya

1 adet soğan

3-4 diş sarımsak

3 adet domates

1 yemek kaşığı salça

1 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

1 adet limon

Tepsi Böreği

MALZEMELER:

3 adet yufka
1 adet yumurta
250 ml süt
1 çay bardağı zeytinyağı
3-4 adet antep peyniri(veya dilediğiniz bir peynir)
Yarım demet maydanoz
1 adet soda
Susam
Çörek otu

Deniz Börülcesi

MALZEMELER:

Bir bağ deniz börülcesi
2-3 diş sarımsak
yarım çay fincanı zeytinyağı
yarım çay fincanı sirke

Zeytinyağlı Mantar

MALZEMELER:

500 gr mantar
1 adet havuç
1 adet kırmızı biber
1 adet domates
1 adet kuru soğan
3 diş sarımsak
1 adet yeşil biber
1 çay kaşığı tuz
1 çay bardağı zeytin yağı
3 yemek kaşığı sirke
1 adet kesme şeker

Etli Yaz Dolması

MALZEMELER:

8 adet ampul kabak
6 adet dolmalık yeşil biber
4 adet domates
300 gr orta yağlı kıyma
1 adet soğan
2-3 diş sarımsak
Bir tutam maydanoz
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 su bardağı pirinç
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
Zeytinyağı

Yoğurtlu Havuç Salatası

MALZEMELER:

2 adet büyük boy havuç
1 adet büyük boy salatalık
1 kase yoğurt
2 yemek kaşığı mayonez
Sıvı yağ
Bir tutam tuz

Antep Usulü Kuru Dolma

MALZEMELER: (4 KİŞİLİK)

20 adet kuru patlıcan
10 adet kuru kırmızı biber
10 adet kuru kabak
1/2 kilo orta yağlı kıyma
1 adet soğan
5 diş sarımsak
2 su bardağı pirinç
2 yemek kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kırmızı biber
1/2 çay bardağı zeytinyağı
1 adet limon veya bulabilirseniz sumak ekşisi
(ben tercihen içine 1 tatlı kaşığı nane de ekliyorum)

Tavuklu Makarna Salatası

MALZEMELER:

1 paket burgu makarna(dilediğiniz çeşit ile olur)
2 adet tavuk göğsü
3 adet domates
2 adet yeşil köy biberi
1 adet salatalık
2-3 adet yeşil soğan
1 konserve mısır
Bir tutam maydanoz
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı pul biber
Sıvı yağ

Ekşili Ufak Köfte

MALZEMELER:

Köftesi için:
300 gr çiğ köftelik kıyma  
3 su bardağı köftelik bulgur(simit)
1 kahve fincanı irmik
1 yumurta
1 kahve fincanı un
1 adet soğan
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı pul biber

Dış malzemesi:
500 gr kuşbaşı et
1 su bardağı haşlanmış nohut
1 adet soğan
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı domates salçası
1/2 yemek kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 tane limonun suyu

Üzeri için:
Sıvı yağ
Nane

Zeytinyağlı Fasulye

MALZEMELER:

250 gram çalı fasulyesi
1 adet soğan
4 adet domates
2 adet çarliston biber
2-3 diş sarımsak
1 çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı domates salçası
2 adet kesme şeker
1 litre su

İçli Köfte

MALZEMELER:(4 Kişilik)
Dışı için:
2 su bardağı köftelik bulgur(simit)
250 gram yağsız kıyma
1 adet küçük soğan
1/2 su bardağı un
1 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı pul biber

İç harcı için:
300 gram kıyma
2 adet soğan
1 su bardağı ceviz
1/2 su bardağı antep fıstığı
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kimyon

Kızartmak için : Sıvı yağ

Domatesli Erişte

MALZEMELER:(4 Kişilik)

1 paket domatesli erişte
Bir avuç kurutulmuş domates
1 çorba kaşığı tereyağı
1 adet antep peyniri
600 ml su
1 çay kaşığı tuz

Sucuklu Menemen

MALZEMELER:(2 Kişilik)

4 adet domates
4 adet yumurta
1 adet yeşil biber
1 adet küçük soğan
Çeyrek kangal sucuk
½ su bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber

Havuç Topları

MALZEMELER:

3-4 adet büyük boy havuç
1 su bardağı şeker
1 paket petit beurre bisküvi
1 adet vanilya
1/2 su bardağı ceviz
1/2 su bardağı hindistan cevizi

Çiğ Köfte

MALZEMELER: (4 Kişilik)

4 Çay bardağı esmer köftelik bulgur(simit)(kişi başı bir çay bardağı yeterli)
250 gr yağsız kuzu kıyma (et makineniz varsa parça da alabilirsiniz)
1 küçük soğan
2 adet domates
1 adet limon
3-4 diş sarımsak
2 yemek kaşığı isot
2 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
½ demet maydanoz
4-5 sap yeşil soğan
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kimyon
1 çay kaşığı köfte baharı
½ su bardağı zeytin yağ
½ su bardağı su

Meksika Fasülyeli Salata

MALZEMELER:
 
1 kutu konserve meksika fasulyesi
1/2 demet maydanoz
1/2 demet nane
1/2 demet  dereotu
2 adet  domates
2 adet salatalık
3-4 adet salatalık turşusu
3-4 kaşık konserve mısır
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet limon
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı sumak
1 tutam tuz

Et Haşlama

MALZEMELER:

4 Adet kuzu gerdan veya kuzu incik
1 adet soğan
5-6 adet patates
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kekik
4 çorba kaşığı tereyağı

NOT: Ben pişirme torbası  da kullanıyorum daha güzel oluyor.

Ev Yapımı Tiramisu

MALZEMELER:(4Kişilik)
1 yumurta

1 adet labne peyniri
2 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı nişasta
4 çorba kaşığı şeker
1 adet vanilya
3 su bardağı süt
1 paket kedi dili bisküvisi
2 tatlı kaşığı türk kahvesi

Sos için:
2 çorba kaşığı likör(tercihe göre konmayabilir)
2 su bardağı kaynamış su
2 tatlı kaşığı nescafe
2 çorba kaşığı şeker

Özbek Pilavı(Havuçlu Pilav)

MALZEMELER:(4Kişilik)

150 gr kuşbaşı et
1 buçuk su bardağı pirinç
1 adet soğan
5 adet havuç
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı yenibahar
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 litre su
1 tatlı kaşığı tereyağı

Peynirli Pide

MALZEMELER:(4 Kişilik)
1 yumurta akı
1/2 sb.'dan biraz fazla zeytinyağı
1 su bardağı yoğurt
1 tatlı kaşığı tuz
3,5-4 su bardağı un
1 paket kabartma tozu

İÇ HARCI İÇİN :
250 gr beyaz peynir veya lor peyniri veya antep peyniri
Bir tutam maydonoz
4 sap yeşil soğan
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz

ÜZERİ İÇİN:
1 yumurta sarısı

Mercimekli Erişte Çorbası

MALZEMELER:(4 Kişilik)

2 adet soğan
2 adet yeşil biber
3 adet domates
1 adet kırmızı biber
1 kase yeşil mercimek
1 bardak uzun erişte
1 litre su
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
2 tatlı kaşığı biber salçası
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Maydanoz

Ali Nazik

MALZEMELER(4 Kişilik)

3 adet bostan patlıcanı.
250 gr kıyma
2 adet domates
2 adet köy biberi
1 adet kırmızı biber
Yarım kg süzme yoğurt
2 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Maydanoz

Patlıcan Musakka

MALZEMELER:(4 kişilik)

4 adet uzun ince patlıcan
100 gram kıyma
1 adet soğan
2 adet domates
2 adet köy biberi
Bir tutam maydanoz
1 yemek kaşığı biber salçası
Sıvı yağ
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 bardak su
1 kase yoğurt
1 diş sarımsak

Kaya Kurabiyesi

MALZEMELER:
3 yumurta
1 su bardağı toz şeker
250 gr sana
2 yemek kaşığı yoğurt
1 adet vanilya
1 adet kabartma tozu
Alabildiğine un(3.5 su bardağı)
yarım su bardağı dövülmüş ceviz
yarım su bardağı üzüm

Zeytinyağlı Pırasa

MALZEMELER:(4 Kişilik)

1 kg pırasa
2 adet havuç
1 adet kuru soğan
yarım fincan pirinç
yarım çay bardağı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
2 adet kesme şeker
2 bardak su
limon

Mantı

MALZEMELER:(4 Kişilik)

HAMURU İÇİN:
3 bardak un
1 yumurta
1 çay kaşığı tuz
1 bardak su

İÇ HARCI İÇİN:
250 gr kıyma
1 adet küçük boy soğan
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber

SOSU İÇİN:
1 kaşık domates salçası
1 tatlı kaşığı nane
1 tatlı kaşığı pul biber
yarım fincan zeytinyağı
Dilerseniz üzerine sumak da koyabilirsiniz
1 kase yoğurt
2 diş sarımsak
bir tutam tuz

PİŞİRMEK İÇİN:
1 adet etsuyu tablet
1 litre su

Ev Yapımı Katmer

MALZEMELER:(2 kişilik)

1 adet yufka

120 gram kaymak

2 tatlı kaşığı şeker

3 çorba kaşığı saf tereyağı

3 çorba kaşığı antep fıstığı

YAPILIŞI:

Bir adet yufkayı ortasından ikiye bölün ve tezgahınızın üzerine açtığınız yarım yufkanın bir ucunu keserek ortasına koyun. Küçük bir tavada erittiğiniz tereyağının 1.5 çorba kaşığını yufkanın orta kısmına bir fırça yardımıyla sürün. Daha sonra 60 gr kaymağı küçük parçalar halinde yufkanın orta kısmına yayın (resim 1'deki gibi). Üzerine 1 tatlı kaşığı şekeri serpin. Daha sonra 1.5 çorba kaşığı antep fıstığını da üzerine serpip bohça şeklinde yufkayı kapatın. Parmak uçlarınızla yufkanın üstünden hafifce kaymakları yayın. Önceden ısıttığınız tavanın içerisine birazcık tereyağı koyun ve bohça halindeki yufkanızı tavada pişirin. Yufkanın altı ve üstü nar gibi kızarıncaya kadar pişirin. Bir tahta üzerine alıp eşit parçalara bölüp servis edin. Diğer parçayı da aynı şekilde kalan malzemeyle pişirip servis edebilirsiniz. Dilerseniz üzerine fıstık serpebilirsiniz.

AFİYET OLSUN...

NOT: biz katmerin birinin içerisine şeker yerine bal koyup öyle pişirdik böyle de çok güzel oldu denemek isteyenlere tavsiye:)

Patlıcan Kebabı (Fırında)

MALZEMELER: (6 kişilik)
Yarım kilo yağlı kıyma (zırh (el) kıyması olursa daha iyi olur)
6 adet uzun ince patlıcan (kişi başına bir patlıcan yeterli)
8-10 tane antep biberi veya

köy biberi
6 tane domates
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
1 yemek kaşığı pul biber
1 adet kebap şişi

Zeytinyağlı Enginar

MALZEMELER: (4 kişilik)

4 adet enginar
1 orta boy soğan
1 kavanoz garnitür
1 çay bardağı zeytinyağı
1 çay bardağı su
1 adet limon
1 adet portakal (isteğe bağlı)
1 çay kaşığı tuz
1 adet küp şeker
Üzerini süslemek için bir tutam maydonoz

Kuntakinte (Cevizsiz Browni)

MALZEMELER:

1 bardak şeker
2 yumurta
1 bardak süt
2 ½ bardak un
1 paket sana(ben tercihen sıvı yağ kullanıyorum)
3 kaşık kakao
1 paket kabartma tozu
1paket vanilya
Üzeri için; hindistan cevizi veya antep fıstığı

Etli Yaprak Sarması

MAZLEMELER: (4 kişilik)

1 paket salamura yaprak veya taze yaprak.
Yarım kilo az yağlı kıyma
2 adet kuru soğan
2 çay bardağı pirinç
3-4 diş sarımsak
2 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1  tatlı kaşığı nane
1  tatlı kaşığı tuz
1  tatlı kaşığı karabiber
1 su bardağı su
Yarım limon

İrmik Helvası

MALZEMELER:

1 bardak irmik
1/2 paket (125 gr) tereyağı

1,5 bardak şeker

1 bardak süt
1 bardak su
250 gram tuzsuz antep peyniri
Üzeri için; antep fıstığı ve tarçın

Mercimekli (Malhıtalı) Köfte

MALZEMELER: (4 kişilik)

1 su bardağı kırmızı mercimek
1 litre su
2 su bardağı köftelik bulgur (simit)
1 baş kuru soğan
1 çay bardağı zeytinyağı
1,5 yemek kaşığı biber salçası
1,5 yemek kaşığı domates salçası
1 demet maydanoz
6-7 dal yeşil soğan
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kimyon
Dilediğiniz miktarda pulbiber